Według niektórych głównym szkodnikiem restauracji są źle wyszkoleni kelnerzy, brak im odpowiedniej wiedzy gastronomicznej, często to studenci, którzy sobie dorabiają w ten sposób. Pamiętajmy, że dobry kelner to wizytówka lokalu, powinien on podawać posiłki z gracją, odpowiednio podawać sztućce oraz nawiązać milą rozmowę z klientem. Wręcz karygodnym postępowaniem jest wymuszanie na klientach napiwków. Taki proceder, nie powinien być praktykowany. Właściciel powinien zainwestować w pensję obsługi, wtedy stara się ona o wiele bardziej, i jest szansa, że przepracuje w takiej restauracji o wiele dłuższy czas. Pamiętajmy, że praca kelnera do łatwych nie należy tak więc jeśli chcemy aby dobrze on pracował, musimy go dobrze wynagrodzić. Dlatego jeśli restaurator pragnie zatrudnić takich kelnerów, aby dobrze na niego pracowali to powinien wybrać jak najlepszych kelnerów, ponieważ jest to najważniejszy element każdej restauracji. Możecie być więc pewni, że jak idziecie do dobrej restauracji to zawsze znajdziecie tam tylko najlepszych kelnerów.
Copyright @ 2010 restauracje24.waw.pl